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食物アレルギー,症状



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食物アレルギーとは、特定の食べ物を食べることで、
アレルギー症状が発生することです。

アレルギーとは、身体に異物が入ってきたときに、
異物から体を防御するための免疫反応が、過剰に起こる症状です。

食物アレルギーには、食品を摂取してから2時間以内にアレルギー
症状がでる即時型と、数時間経過した後に症状がでる遅延型が
あります。

人によって、食物アレルギーの症状がでるまでの時間は、
違ってくるようです。

食物アレルギーの原因となる食品(アレルゲン)は、
食物除去試験や食物負荷試験などを受けることで特定できます。
鶏卵や牛乳など特定原材料のほかに、食品添加物が食物アレルギー
の原因となることもあります。

食物アレルギーの診断については、以下のサイトを
参照してください。
アレルギー疾患と栄養指導【食物アレルギーの診断】

また、食物アレルギーにより引き起こされる症状は、
食物アレルギーの診療の手引き2008」に
下記のように記述されています。
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  • 皮膚粘膜症状
    1. 皮膚症状 : そう痒感、じんましん、血管運動性浮腫、発赤、湿疹
    2. 眼症状 : 結膜充血・浮腫、そう痒感、流涙、眼瞼浮腫
    3. 口腔咽喉頭症状 : 口腔・口唇・舌の違和感・腫張、喉頭絞扼感、喉頭浮腫、嗄声、喉の痒み・イガイガ感

  • 消化器症状
    1. 腹痛、悪心、嘔吐、下痢、血便

  • 呼吸器症状
    1. 上気道症状 : くしゃみ、鼻汁、鼻閉
    2. 下気道症状 : 呼吸困難、咳嗽、喘鳴

  • 全身性症状
    1. アナフィラキシー : 多臓器の症状
    2. アナフィラキシーショック : 頻脈、虚脱状態(ぐったり)・意識障害・血圧低下
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食物アレルギーの人が食べれるものは、制限されてしまいます。
でも、工夫して料理をすることで、ケーキなど食べたいけれど
食べれないものに、似ているものを作ることもできます。

食物アレルギーの人を対象とした食物アレルギー対応食(除去食)の
レシピが、以下のサイトに掲載されています。


尚、食物アレルギーのガイドラインは、下記のページで
見ることができます。
アレルギー診療ガイドライン総合情報館


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Category 健康・病気
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