食物アレルギー,症状

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食物アレルギーとは、特定の食べ物を食べることで、
アレルギー症状が発生することです。

アレルギーとは、身体に異物が入ってきたときに、
異物から体を防御するための免疫反応が、過剰に起こる症状です。

食物アレルギーには、食品を摂取してから2時間以内にアレルギー
症状がでる即時型と、数時間経過した後に症状がでる遅延型が
あります。

人によって、食物アレルギーの症状がでるまでの時間は、
違ってくるようです。

食物アレルギーの原因となる食品（アレルゲン）は、
食物除去試験や食物負荷試験などを受けることで特定できます。
鶏卵や牛乳など特定原材料のほかに、食品添加物が食物アレルギー
の原因となることもあります。

食物アレルギーの診断については、以下のサイトを
参照してください。
アレルギー疾患と栄養指導【食物アレルギーの診断】

また、食物アレルギーにより引き起こされる症状は、
「食物アレルギーの診療の手引き2008」に
下記のように記述されています。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
皮膚粘膜症状
皮膚症状：そう痒感、じんましん、血管運動性浮腫、発赤、湿疹
眼症状：結膜充血・浮腫、そう痒感、流涙、眼瞼浮腫
口腔咽喉頭症状：口腔・口唇・舌の違和感・腫張、喉頭絞扼感、喉頭浮腫、嗄声、喉の痒み・イガイガ感

消化器症状
腹痛、悪心、嘔吐、下痢、血便

呼吸器症状
上気道症状：くしゃみ、鼻汁、鼻閉
下気道症状：呼吸困難、咳嗽、喘鳴

全身性症状
アナフィラキシー：多臓器の症状
アナフィラキシーショック：頻脈、虚脱状態（ぐったり）・意識障害・血圧低下
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

食物アレルギーの人が食べれるものは、制限されてしまいます。
でも、工夫して料理をすることで、ケーキなど食べたいけれど
食べれないものに、似ているものを作ることもできます。

食物アレルギーの人を対象とした食物アレルギー対応食（除去食）の
レシピが、以下のサイトに掲載されています。

尚、食物アレルギーのガイドラインは、下記のページで
見ることができます。
アレルギー診療ガイドライン総合情報館

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Category 健康・病気

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